Il miglio è un cereale molto antico, originario dell'Asia centroorientale, coltivato anche dagli antichi egizi......
L'orzo si distingue dagli altri cereali per il notevole contenuto di fibre e soprattutto di quelle solubili......
Il kamut è un cereale antichissimo, coltivato in Egitto ed in Mesopotamia più di 5000 anni fa......
Il farro è una pianta erbacea della famiglia delle graminacee. Se ne distinguono tre tipi: il Triticum dicoccum......
Il grano saraceno si distingue dai comuni cereali per l'elevato valore biologico delle sue proteine, che contengono gli otto amminoacidi essenziali in proporzione ottimale......
Il cous cous è una semola di grano duro lavorata a vapore sino a formare dei piccoli granelli che sono poi essiccati......
La soia è una pianta erbacea della famiglia delle leguminose, originaria dell'Asia Centrale......
Il seitan è un alimento tipico orientale, utilizzato nelle diete vegetariane e macrobiotiche......
Il Tofu, talvolta definito anche come caglio del fagiolo (di soia)......
Il Tempeh è un alimento fermentato ricavato dai fagioli di soia gialla, molto popolare in Indonesia e in altri nazioni del sud est asiatico......
L'avena è uno dei cereali contenenti più proteine (fino al 17%) e meno carboidrati, ed è quello che contiene più grassi in assoluto......
I semi di lino, da sempre usati nella medicina popolare per il loro potere lassativo ed emolliente, non possiedono qualità culinarie apprezzabili......
I semi dello Psillo, già noti agli antichi, sono fra i regolatori intestinali più sicurie innocui......
Gli Azuki rossi sono dei piccoli fagioli (circa 5-6mm di diametro) con una caratteristica fessura bianca in corrispondenza del germe......
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